贵州剑河：粽子飘香时 味里品乡愁 短讯
2023-06-21 15:03:59
来源：人民网－贵州频道
(资料图片)
端午将至粽飘香，传统味里乡愁浓。这几天，贵州省剑河县柳川镇加禾村的苗族、侗族、水族群众聚在一起，用糯米草、笋壳、桐油籽壳等烧成草木灰，制作当地传统的草灰粽、碱水粽，迎接端午节的到来。
要过节了，常年在外忙碌的村民吴凤云这两天也回到老家，和邻居们相约着采粽叶，烧草木灰，制作传统手工粽。
“端午节想回来跟家里老人学点包粽子的技术，自己动手包的粽子吃起来更香，而且还能跟邻居姊妹们聚在一起热闹一番。”吴凤云说，出门在外，这些刻在记忆里的家乡味，最让人怀念，回来后，也趁机跟老人们学学传统手艺。
“用草木灰做的粽子，味道才好，吃起来助消化，对身体也好，你们学会了以后，也要把这手艺一代代的传下去。”村民刘德春边讲解边给年轻人传授制作方法。
当地的草灰粽分两种，一种是将黑色的糯米草灰过筛后，直接与糯米拌匀，包出的粽子是黑灰色的。另一种是用干的笋壳和桐油籽壳烧成的草灰沥水，用灰水浸湿糯米，制作的黄色碱水粽。做法看似简单，却是当地人难以割舍的家乡味。
“草木灰和桐油壳粽子的味道，我们年年都要包，丢不下，年年都想吃这个味道，又糯又香。”刘德春说。草木灰的加入，抵消了糯食的粘腻感，做出来的粽子，清香软糯，不粘腻，易消化，淡淡的草木香，让人回味悠长。
加禾村是一个有近百年历史的少数民族聚居村寨，长期以来，苗、侗、水等少数民族和汉族一起和睦相处，相互交融，许多独特的传统民俗得以延续至今。每逢佳节，村民们都要邻里相约，亲朋相聚，一起重温传统习俗，品尝美食，共话团圆。
对于吴凤来说，过节的真正意义是一家人能热热闹闹地经常回家团聚：“过端午节还要挂艾草，挂菖蒲，还要杀鸭子做好吃的，一家人聚在一起，开开心心、团团圆圆的，特别有氛围。”（杨家孟、吴昌连）
(责编：顾兰云、陈康清)
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