抢盐？大可不必！

2023年8月24日，日本启动福岛核污染水排海行动，这一行为引起世界各国的不满和强烈谴责。受到该事件影响，国内多地又掀起囤盐潮。中盐集团已针对此次市场波动发布声明表示食盐储备供应充足，大家不必跟风囤盐。当前，我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%，井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响。

【省流版】

在选购时，可以通过包装上的产品说明、产品名称或配料表来判断是否是海盐。

(资料图片仅供参考)

食盐不会变质，但含有的碘可能失效。存储时最好使用玻璃瓶或瓷罐，置于干燥、阴凉处。

如何判断一袋盐是不是海盐呢？

食用盐从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水而来，经过加工后所得，以氯化钠为主要成分。按其生产原材料来划分，食盐主要有井矿盐、湖盐和海盐三大类。在选购时，可以通过包装上的产品说明、产品名称或配料表进行判断。

1. 井矿盐

是用石盐或地下卤水（不含沿海地下卤水）为原料加工制成的盐。

生产过程：井矿盐来源于深埋地下几百米甚至上千米的岩石之下，卤水从矿井里汲取上来后，经卤水净化、真空蒸发、浓缩结晶等现代精制工艺生产得到食盐。

特点：具有色泽白、颗粒匀、杂质少、纯度高等特点，适宜食用和各类食品加工。

口感：显咸，有苦涩味。

2. 湖盐

是用湖水中采掘的盐或以盐湖卤水为原料加工制成的盐。

生产过程：采盐机或采盐船直接从盐湖中采掘原盐，经过管道（或汽车）运输、洗涤脱水、堆坨等步骤完成湖盐的生产。我国是世界上湖盐矿产资源极其丰富的少数几个国家之一。

特点：具有天然纯净、色泽透亮、口感和润纯度高等特点，适宜食用和腌制各类食品。

口感：咸中带鲜。

3. 海盐

是以海水（含沿海地下卤水）为原料加工制成的盐。

生产过程：海水通过纳潮进入蒸发池，经过日晒蒸发浓缩制成饱和卤水，在结晶池中蒸发结晶，再经过收盐、堆坨等流程完成海盐的生产。

特点：具有色泽透亮、口感鲜甜、易溶解、纯度高等特点，适宜食用和腌制各类食品。

口感：清鲜，回味甘甜。

食盐会不会过期？

食盐的保质期一般为3-5年。但由于盐本身不含有机营养物质，又有强烈的脱水作用，所以不用担心滋生细菌导致变质。但是放置时间久了，加碘盐中的碘化物可能会失效。

已经跟风买了很多，如何保存呢？

盐很容易吸潮，容易粘连，长时间暴露在空气中容易结晶。同时，由于化学成分为氯化钠，用金属容器存放易发生化学上的原电池反应，使得容器被腐蚀，盐分受影响。所以，存储时最好使用玻璃瓶或瓷罐，或有保护层的电镀金属盛器等。

此外，碘化物性质不稳定，易受热和光等影响，氧化分解挥发而失去它本来的营养价值，故加碘食盐应置于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。

我国是世界第一产盐大国，有足够的能力满足公众对盐的需求。我国市面上供应的大部分是井矿盐，完全没必要盲目跟风囤盐。