北京门头沟区开展教育机构食堂专项督导检查 世界信息

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一是查责任制度落实情况。执法人员围绕教育机构食堂落实食品安全主体责任和索证索票制度情况进行督导检查，重点查看是否落实“日管控、周排查、月调度”制度、是否严格进行进货查验、是否及时做好台账记录等情况。针对检查中发现的个别食堂存在部分票据未及时录入台账的情况，现场要求食堂管理人员进行整改。

二是查食品加工环节。执法人员重点查看教育机构食堂在食品加工过程是否做到成品、半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开，加工制作工具分类是否定点存放，加热烹制过程是否做到烧熟煮透。针对检查中发现的个别成品、半成品和原料混放的情况，现场要求食堂管理人员进行整改。

三是查食品保存情况。执法人员重点查看烹饪好的食物在室温下存放时间是否超过2小时、未售卖完的食物是否及时放入冷柜储藏、是否有售卖隔顿或隔夜饭情况等。经检查，未发现上述问题。

结合此次督导检查，执法人员提示教育机构：一是严把环境卫生关，学校食堂要保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施；二是从业人员要持有效健康合格证明上岗，保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽；三是操作前要洗净手部，操作过程中保持手部清洁；四是发现学生有呕吐、腹痛、发热等症状要及时对学生进行就医、就诊，同时及时向区市场监管、区疾控中心等部门通报情况开展应急处置。