【当前独家】济南市市场监督管理局“五一”期间餐饮食品安全提示

“五一”假期来临，外出旅游休假人数增加，节日期间将迎来餐饮消费旺季，为保障消费者餐饮安全，济南市市场监督管理局提醒广大餐饮食品经营者及消费者，注意防范餐饮食品安全风险，科学健康消费。

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一、餐饮食品经营者要全面落实主体责任

（一）规范许可信息公示。餐饮经营者要在店面醒目位置张贴公示食品经营许可证及相关食品安全信息。积极参与“寻笑脸就餐”活动，不断提高餐饮服务质量。

（二）制止餐饮浪费。培训从业人员熟练掌握菜单、菜品、菜量等情况，主动提示消费者践行“光盘行动”，提供“小份餐”，提醒餐后打包等，为防止餐饮浪费提供便利条件。

（三）严把食材质量关。落实索证索票和进货查验制度要求，选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和农贸市场的食品原材料，注意对食品感官性状的检查，杜绝购买腐败变质的食品。

（四）规范加工制作。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范加工制作行为，避免交叉污染。不得使用有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、感官性状异常情况的食品及原料。

（五）做好餐饮具清洗消毒。规范餐饮具洗消行为，清洗消毒后的餐饮具要放在密闭的保洁柜内。使用集中消毒餐饮具的，索要供货单位的营业执照和消毒合格证明。

二、广大餐饮食品消费者要理性消费

（一）外出就餐时，应选择持有有效证照、餐饮食品安全量化等级高、实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位就餐。就餐前要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后索取发票等凭证。

（二）网上订餐时，选择网上公示有效证照、餐饮食品安全量化等级高、距离近的餐饮服务单位订餐，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。目前，全市鼓励入网餐饮服务提供者使用“食安封签”，消费者收到食品后，检查是否落实了有效防止外卖食品在送餐过程中受到污染的签封措施，打开后及时食用，勿长时间存放。

（三）家庭聚会就餐时，采购食品要新鲜，清洗、切配、储存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到烧熟煮透；不暴饮暴食，做到荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等健康食品。