答复|关于短保食品提供出厂检验报告的相关问题

【资料图】

问：

尊敬的北京市市场监督管理局老师您好！我想咨询一下关于短保食品提供出厂检验报告的相关问题。1.当产品执行标准与生产审查细则内对于出厂项目要求不一致的时候，应该怎样执行，检验出厂项目。2.出厂检验项目要求检验微生物项目，同时又是短保质期的（三天、七天）的食品，应该如何平衡微生物检验项目的时间与保质期之间的关系。例如：保质期为三天的食品，完成含有微生物检验项目的出厂检验，保质期已经过去两天，第三天完成出厂到店销售时已过期。那么在面对较短保质期的时候，是否可以先行出厂，同时进行出厂检验，检验完成后第一时间将出厂报告提供至销售方。

答：

您好，咨询已收悉。回复如下：已与您电话联系，您为一手店生产企业，经了解生产工艺、包装形式、人员卫生、环境监测、检验数据积累等情况，明确《食品安全法》要求通过过程控制，保障食品符合食品安全国家标准的立法本义，检验作为验证方式，是对过程控制的结果验证。可在完全执行内控体系，完善过程管控的前提下，在既往检验数据积累，验证食品符合食品安全国家标准的基础上，适当把握对短保产品的出厂放行。感谢您对我们工作的监督与支持。