齐齐哈尔市建华区市场监管局开展2023年春季开学前校园及周边食品安全专项检查

(相关资料图)

为加强新学期学校食堂食品安全管理工作，确保学生用餐安全，从2月7日起，齐齐哈尔市建华区市场监管局组织执法人员深入辖区学校（幼儿园）食堂，开展2023年春季开学前学校食堂食品安全专项检查。

执法人员对建华区58家幼儿园食堂、21家大中学食堂、2家向学校配餐的集体配餐单位进行全覆盖检查。

查行政许可情况。看是否取得有效许可证件，是否存在无证经营和超范围经营行为。

查“两个责任”落实情况。看是否按照要求设置食品安全总监，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员岗位职责，制定食品安全风险管控清单，建立健全“日管控、周排查、月调度”制度和机制。

查岗前培训情况。看是否按照要求配备专兼职食品安全管理员，开学前是否对食堂负责人、食品安全管理员进行专项培训并经考试合格上岗，抽查考核覆盖率要达100%，考核合格率要达100%。

查制度执行情况。看是否严格执行食品安全自查、从业人员健康管理、培训管理、晨检、食品采购索证索票、进货查验和台账记录、食品加工操作规程、加工经营场所及设施设备清洁消毒与维修保养、食品留样、食品添加剂使用、餐厨废弃物处置、食品安全突发事件应急预案、环境卫生等制度。

查原料采购情况。看是否存在采购腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂行为。

查消毒保洁情况。看是否存在餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格行为。

查加工操作情况。看是否存在加工制作豆角、发芽土豆、野生蘑菇等高危食品，超许可范围提供凉拌菜等行为。

严食品添加剂管理情况。看是否存在超范围、超限量使用食品添加剂行为。