中国食品工业协会关于《馥合香型白酒》团体标准立项计划征求意见的通知
2023-02-13 17:16:16
来源：中国食品工业协会
(资料图)
近期我会拟组织制定《馥合香型白酒》团体标准，现将立项说明如下：
进入21世纪后，许多酒厂纷纷开发馥合香白酒产品，众多酒企采用不同香型酒的组合方式生产的馥合香白酒，是对传统白酒勾兑工序常规思路的突破，能取得改善风味良好的效果，但不同酒体相互融合会存在不稳定性，放置时间增长可能会出现浑浊、失光、沉淀等现象，少数有条件的企业开始在发酵酒醅上互相交叉，取长补短，使产品更为丰满自然，使馥合香型白酒更臻完善。
目前国内已有生产厂家酿制出多种多粮馥合香白酒，其酿造工艺各有不同。其中，有的采用多粮、多窖、多工艺、前期低温产酒、后期高温增香和洞藏储酒的生产工艺；有的采用“中高温制曲、多粮发酵、勾兑成型”生产方法，以及小麦中高温制曲、大米糖化培菌、高粱清蒸、醅糟加曲、多粮发酵、窖底加浓香型窖泥、延长发酵期及麻坛贮存等工艺。如兼有浓香型、酱香型、清香型和芝麻香型白酒酒质特点的馥合香白酒，清兼浓、米馥合香白酒，多粮浓兼馥合香白酒，清芝馥合香白酒，馥合香型养生玉液白酒等。
在此背景下，我会拟组织制订《馥合香型白酒》团体标准，以满足行业和市场需要。现就以上立项计划征求意见，如有不同意见，请于2023年2月28日前将意见及理由返回至我会邮箱：cnfia@vip.163.com到期无回复视为同意。
中国食品工业协会标准化工作委员会
2023年2月13日
编辑：qysb005
