提前干预 排查隐患 鹤壁市市场监管局开展“守护年夜饭”专项检查

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春节临近，年味渐浓。提前预订“年夜饭”成为消费热点，为保障春节期间食品安全，鹤壁市市场监督管理局提前干预，于2023年1月11日印发了《关于开展“守护年夜饭 快检进市场”专项活动的通知》，重点对提供“年夜饭”服务的餐饮服务单位开展监督检查、排查风险隐患，守护广大群众“舌尖上的年味”。

一是明确重点范围。执法人员以“守护年夜饭”为主要目标，以承办企业年会、团圆饭、年夜饭和婚丧嫁娶宴席等集体聚餐服务单位为重点检查范围。以1月14日-28日为重点时段，对辖区餐饮服务单位承办年夜饭情况进行备案，强化监管，守护安全。

二是严格实施检查。突出检查餐饮服务单位原料控制情况，如食品、食品原料及食品相关产品是否从合法渠道购进，供货商资质、采购票据等是否齐全，台账登记是否完整，是否按规定贮存食品、食品原料及食品相关产品；检查餐饮单位软硬件设施、设备状况，如各个专间、备餐间、清洗消毒设备是否与承办年夜饭数量相适应，避免超负荷经营；检查加工制作是否规范，如冷食类加工过程，是否生熟分开，防止交叉污染；检查人员健康管理情况，如人员是否有健康证明，严禁带病上岗；检查食品留样是否规范，如留样数量是否不少于125克，留样时间是否不少于48小时，是否及时记录留样情况等。对发现的安全隐患问题，现场责令和督促相关单位立即进行整改落实，对发现的食品安全违法违规行为，一律依法依规进行处理。

三是专项约谈培训。以县区为单位对辖区承办集体聚餐餐饮单位分别开展专项约谈培训，进一步提高餐饮单位食品安全意识，督促其认真开展食品安全风险自查，及时消除安全隐患，有效落实食品安全主体责任。

截止目前，全市共检查餐饮服务单位203家次，发现存在问题单位12家，消除风险隐患37个，开展集中培训5次。

春节期间，全市市场监管系统将持续开展食品安全监督检查，一旦发现违法违规行为，一律从快从严进行查处，坚决保障春节期间餐饮食品安全，守护广大群众度过一个安全、祥和、幸福的春节。

稿源：餐饮食品安全监督管理科