山西检出25批次不合格食品，农兽药残留问题近六成
食品伙伴网讯6月9日，山西省市场监督管理局发布2022年第14期食品安全监督抽检信息，检出25批次不合格食品。不合格食品涉及农兽药残留、质量指标、微生物污染等问题。
14批次食品检出农兽药残留问题
14批次食品检出农兽药残留问题，占不合格总数的56%，分别为岚县会英绿色富硒蔬菜店的沙糖橘，其中甲拌磷不符合食品安全国家标准规；左权县大海蔬菜调味经营部的韭菜，其中腐霉利不符合食品安全国家标准规定；太原市小店区老贾干果店的绿豆芽，其中6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家相关规定；襄汾县邓庄镇万佳乐超市的韭菜，其中毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；交口县双池镇长宏蔬菜门市部的韭菜，其中腐霉利不符合食品安全国家标准规定；大同市新荣区全家好福购物超市的猪肉，其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；长治市潞城区林苑商店的桔，其中甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；太原市尖草坪区大壮蔬菜店的生姜，其中噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；太原市杏花岭区果鲜美水果店的香蕉，其中噻虫嗪、吡虫啉均不符合食品安全国家标准规定；临汾市家家利超市有限公司的沃柑，其中甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；太原市小店区晨路蔬菜店的韭菜，其中腐霉利不符合食品安全国家标准规定；左权县家家利超市有限公司的韭菜，其中腐霉利不符合食品安全国家标准规定；大同市新荣区大胡食品杂货店的鲤鱼，其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；壶关县华丽港商贸有限公司的油菜，其中毒死蜱、甲拌磷均不符合食品安全国家标准规定。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中腐霉利残留限量值不得超过0.2 mg/kg。腐霉利对眼睛、皮肤有刺激作用。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，用于叶面喷雾及土壤灌根处理，其施药后迅速被内吸，并传导到植株各部位，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定，香蕉中噻虫嗪的最大残留限量为0.02 mg/kg。噻虫嗪属于低毒农药，一般不会引起中毒事故。噻虫嗪超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在鲤鱼中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
6批次食品检出微生物污染问题
6批次食品检出微生物污染问题，分别为太原市百姓渔村餐饮有限公司的骨碟、热菜盘，大肠菌群均不符合食品安全国家标准规定；山西徽御楼餐饮管理有限公司南中环分公司的骨碟、鱼盘，大肠菌群均不符合食品安全国家标准规定；太原市小店区相缘彭厨餐饮有限公司的大碗，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；太原市小店区联创餐厅的米碗，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，分别为运城市盐湖区龙居宜家购物超市销售的、标称运城市展琪调味食品有限公司生产的红烧酱油，其中氨基酸态氮（以氮计）、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）均不符合食品安全国家标准规定；和顺县府东便利北城店销售的、标称和顺县龙泉醋业专业合作社生产的陈醋，其中总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格主要影响产品的风味。酱油氨基酸态氮含量不符合产品明示值要求的原因，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间或是产品配方缺陷的问题；也可能是标签明示值标识过高与实际情况不匹配；还有可能是个别企业为降低成本而故意掺假。
全氮包括有机氮和无机氮，是影响酱油风味的指标。全氮含量的高低，直接反应酿造酱油的品质好坏。全氮的高低将会直接影响着酱油的风味和营养成分。酱油中全氮含量不合格的原因，可能是个别企业发酵工艺控制不到位，或者是稀释过程中加入了过量的水导致。
铵盐是酱油发酵过程中产生的氨与其他物质结合而成的非营养成分。铵盐含量超标会影响酱油的风味。酱油中铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）含量超标的原因，可能是原料被杂菌污染，在发酵过程中大豆蛋白质被分解过度而产生无机铵；也有可能是在生产过程中添加焦糖色等添加剂带入；还有可能是厂家为提高酱油全氮和氨基酸态氮含量而违规加入。
总酸是食醋的特征性品质指标之一。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸不合格主要影响产品的品质。食醋中总酸含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按标准要求组织生产；还有可能是出厂检验把关不严。
此外，还有3批次食品抽检不合格，分别为平遥县富昌源水产店销售的、标称山西香芝飘食品有限公司生产的花生芝麻酱，其中黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；大同市南郊区江一湖东盛餐饮服务有限公司的粉条粉丝（细粉）、粉条粉丝（手擀粉），其中铝的残留量（干样品，以Al计）均不符合食品安全国家标准规定。
针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已督导市级市场监-4-管部门按照相关法律法规依法处理。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 产品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 通告号 | 通告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 太原市百姓渔村餐饮有限公司 | 太原市小店区南中环街119号北张村口 | 骨碟 | / | / | 2022/3/17（消毒日期） | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西锦烁生物医药科技有限公司 | |
| 2 | / | / | 太原市百姓渔村餐饮有限公司 | 太原市小店区南中环街119号北张村口 | 热菜盘 | / | / | 2022/3/17（消毒日期） | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西锦烁生物医药科技有限公司 | |
| 3 | / | / | 岚县会英绿色富硒蔬菜店 | 山西省吕梁市岚县东村镇西村秀容御苑小区四号楼一层从西向东第8间 | 沙糖橘 | 散装称重 | / | 2022/2/17（购进日期） | 甲拌磷||0.047mg/kg||≤0.01mg/kg | 食用农产品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西锦烁生物医药科技有限公司 | |
| 4 | 和顺县龙泉醋业专业合作社 | 山西省晋中市和顺县牛川乡黄岭村 | 和顺县府东便利北城店 | 山西省晋中市和顺县新建街19号一楼 | 陈醋 | 250ml/瓶 | 图形商标 | 2021/6/3 | 总酸(以乙酸计)||3.24g/100mL||≥4.00g/100mL | 调味品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 青岛中一监测有限公司 | |
| 5 | / | / | 左权县大海蔬菜调味经营部 | 山西省晋中市左权县万寿街农贸交易市场内8号铺 | 韭菜 | / | / | 2021/12/20（购进日期） | 腐霉利||8.00mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 青岛中一监测有限公司 | |
| 6 | 运城市晨琪调味食品有限公司 | 山西省运城市夏县禹王乡中其里村 | 运城市盐湖区龙居宜家购物超市 | 盐湖区龙居镇龙居大街 | 红烧酱油 | 1L/瓶 | / | 2021/11/12 | 氨基酸态氮(以氮计)||0.013g/100mL||≥0.40g/100mL,全氮(以氮计)||0.19g/100mL||≥0.80g/100mL,铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)||78%||≤30% | 调味品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 中维安全检测认证集团有限公司 | |
| 7 | / | / | 太原市小店区老贾干果店 | 太原市小店区东岗路254号中正锦城B区负一层世林综合便民市场北区6、7、8号 | 绿豆芽 | / | / | 2021/12/28（购进日期） | 6-苄基腺嘌呤(6-BA)||53.1μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 浙江华才检测技术有限公司 | |
| 8 | / | / | 襄汾县邓庄镇万佳乐超市 | 襄汾县邓庄镇邓庄村 | 韭菜 | 散装称重 | / | 2021/12/29（购进日期） | 毒死蜱||0.14mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 谱尼测试集团股份有限公司 | |
| 9 | / | / | 交口县双池镇长宏蔬菜门市部 | 交口县双池镇迎宾路 | 韭菜 | 散装称重 | / | 2021/12/30（购进日期） | 腐霉利||10.6mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 谱尼测试集团股份有限公司 | |
| 10 | / | / | 大同市新荣区全家好福购物超市 | 新荣区开元街旧法院西北角门面房 | 猪肉 | / | / | 2021/12/31（购进日期） | 恩诺沙星||122μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 石家庄市金标检验服务有限公司 | |
| 11 | / | / | 长治市潞城区林苑商店 | 山西省长治市潞城区潞华办事处潞康小区办公综合楼一楼门市 | 桔 | 散装称重 | / | 2022/2/18（购进日期） | 甲拌磷||0.075mg/kg||≤0.01mg/kg | 食用农产品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西锦烁生物医药科技有限公司 | |
| 12 | 山西香芝飘食品有限公司 | 山西省吕梁市文水县下曲镇梁家堡村 | 平遥县富昌源水产店 | 山西省晋中市平遥县南政乡王家庄村幸福苑小区2号门面 | 花生芝麻酱 | 320克/瓶 | 晋味德+图 | 2021/1/16 | 黄曲霉毒素B1||46.0µg/kg||≤20µg/kg | 调味品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 青岛中一监测有限公司 | |
| 13 | / | / | 太原市尖草坪区大壮蔬菜店 | 太原市尖草坪区柴村街办优山邻便民综合市场C4号 | 生姜 | / | / | 2022/1/10（购进日期） | 噻虫胺||0.40mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 浙江华才检测技术有限公司 | |
| 14 | / | / | 太原市杏花岭区果鲜美水果店 | 太原市杏花岭区五龙口街549号1幢一层 | 香蕉 | / | / | 2022/1/11（购进日期） | 噻虫嗪||0.059mg/kg||≤0.02mg/kg,吡虫啉||0.16mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 浙江华才检测技术有限公司 | |
| 15 | / | / | 临汾市家家利超市有限公司 | 山西省临汾经济开发区中大街中段东侧万达广场负1层B1-A号 | 沃柑 | 散装称重 | / | 2022/1/10（购进日期） | 甲拌磷||0.17mg/kg||≤0.01mg/kg | 食用农产品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西锦烁生物医药科技有限公司 | |
| 16 | / | / | 山西徽御楼餐饮管理有限公司南中环分公司 | 太原市小店区南中环街体育路口锦绣苑23号楼1号底商 | 骨碟 | / | / | 2022/3/17（消毒日期） | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西锦烁生物医药科技有限公司 | |
| 17 | / | / | 山西徽御楼餐饮管理有限公司南中环分公司 | 太原市小店区南中环街体育路口锦绣苑23号楼1号底商 | 鱼盘 | / | / | 2022/3/17（消毒日期） | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西锦烁生物医药科技有限公司 | |
| 18 | / | / | 太原市小店区晨路蔬菜店 | 太原市小店区东岗路254号世林便民市场9号 | 韭菜 | / | / | 2021/12/28（购进日期） | 腐霉利||0.56mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 浙江华才检测技术有限公司 | |
| 19 | / | / | 太原市小店区相缘彭厨餐饮有限公司 | 太原市小店区亲贤北街79号茂业天地购物中心5层5035号 | 大碗 | / | / | 2022/3/31 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西锦烁生物医药科技有限公司 | |
| 20 | / | / | 大同市南郊区江一湖东盛餐饮服务有限公司 | 大同市御东永和路东侧万达广场4022号 | 粉条粉丝（手擀粉） | / | / | 2021/11/26 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||1447mg/kg||200≤mg/kg | 餐饮食品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/国抽 | 山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院） | |
| 21 | / | / | 大同市南郊区江一湖东盛餐饮服务有限公司 | 大同市御东永和路东侧万达广场4022号 | 粉条粉丝（细粉） | / | / | 2021/11/26 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||1534mg/kg||200≤mg/kg | 餐饮食品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/国抽 | 山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院） | |
| 22 | / | / | 左权县家家利超市有限公司 | 山西省晋中市左权县城辽山路9号 | 韭菜 | / | / | 2021/12/20（购进日期） | 腐霉利||1.02mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 青岛中一监测有限公司 | |
| 23 | / | / | 大同市新荣区大胡食品杂货店 | 新荣区长城西街商贸中心一层9-10号 | 鲤鱼 | 散装称重 | / | 2021/12/31（购进日期） | 恩诺沙星||199μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 石家庄市金标检验服务有限公司 | |
| 24 | / | / | 壶关县华丽港商贸有限公司 | 山西省长治市壶关县新建路135号 | 油菜 | 散装称重 | / | 2022/2/16（购进日期） | 毒死蜱||1.30mg/kg||≤0.1mg/kg,甲拌磷||1.75mg/kg||≤0.01mg/kg | 食用农产品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西锦烁生物医药科技有限公司 | |
| 25 | / | / | 太原市小店区联创餐厅 | 太原市小店区亲贤北街79号茂业百货六层F606号 | 米碗 | / | / | 2022/3/31（消毒日期） | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西锦烁生物医药科技有限公司 |
（来源：山西省市场监督管理局）
食品监督抽检不合格产品信息.xlsx 相关报道：山西省市场监督管理局2022年第14期食品安全监督抽检信息通告
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