五一期间，进口三文鱼销量陷入冰点，业者预计后续市场继续萎缩

上海纯尔集团首席运营官蔡桢告诉UCN：“上海市场处于完全停摆状态，而周边江浙市场也受波及，几乎停滞。原先相对还比较活跃的华北市场, 也随着五一禁止餐饮堂食, 需求一落千丈。目前全国仅剩华南和西部市场还有少量需求。”

“目前口岸到货以广州为主，上海航班几乎没有到货，深圳机场受到冷库库容的限制, 到货量也非常少。广州口岸还有严格的扣检制度, 比例飘忽不定, 一旦抽中, 整票货至少要在机场冷库监管2-3周才会放行，风险极大。”蔡桢说。

“另一方面，三文鱼国际行情仍然屡创新高, 挪威到岸价已飙升至惊人的$22-23/kg，是历史新高。商超和餐饮已经无力承受如此高的价格, 有些停售, 有些大幅减量。很多日料店也用不起昂贵的三文鱼，只能尽量减量，以减少损失。”蔡桢预计，后续中国市场需求会大幅萎缩。

此情此景，很容易让业内联想到2020年的“新发地三文鱼案板”事件。蔡桢指出，“当时（新发地事件）三文鱼价格比较低，但由于媒体的负面报道, 对三文鱼的安全性造成误导，需求一度接近为零。目前消费者对三文鱼的安全性已经完全没有顾虑, 但天价和物流困局极大地抑制了消费。”

挪威海产局（NSC）统计，第17周挪威三文鱼出口总量环比增长8%，至14,284吨，欧洲销量增长至11,030吨，亚洲（中日韩）地区销售低迷，中国销量仅有328吨，与一周前基本持平，但远低于去年和前年同期水平（2021年第17周出口583吨，2020年出口675吨）。

挪威出口商SJOR罗兰女士告诉UCN：“2022年第一季度挪威海水温度低于往年，导致了三文鱼生长速度放缓，一些鱼长出冻疮，而这些是不能出口的，只能在挪威本地销售。另外，智利和苏格兰产量也在下降。如果产量增长低于6%，供应跟不上需求，涨价将是必然的。”

“如果价格过高，进口商拿货的动力就下降了，他们的回款能力也是我们需要关注的。”罗兰说，业内普遍认同当前三文鱼价格偏高，而替代品较少，“大家比较关心三文鱼高价还能持续多久，这是一个有意思的话题。”

另一位进口商透露，因为挪威进口三文鱼价格太高，进口量又太少，给国产虹鳟创造了的机会。“高端日料店会坚持购买进口大西洋鲑，中低端更倾向于选购虹鳟，这一直是个敏感问题，对行业来说是好还是坏？”