检出过氧化值、酸价等超标，江苏这14批次食品抽检不合格
食品伙伴网讯4月29日，江苏省市场监管局发布2022年第10期通告，检出14批次不合格食品，不合格食品涉及质量指标、农兽药残留、微生物污染、食品添加剂等问题。
5批次食品检出质量指标问题
5批次食品检出质量指标问题，分别为泰州市江苏佰佳信商业管理股份有限公司销售的标称靖江市靖城园宝食品厂生产的黑米杏仁酥，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；徐州市徐州森颖食品商贸行销售的标称徐州正业食品有限公司生产的绿豆饼，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；无锡市无锡欧尚超市有限公司蠡湖店销售的标称上海人旺实业有限公司委托苏州苏派食品有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；扬州市广陵区吉买佳百货超市销售的标称徐州语诺食品有限公司生产的酸奶沙拉面包，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；常州市金坛区直溪叶子超市销售的标称宁波市鄞州富之华食品有限公司生产的裹衣豌豆（牛肉味），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价超标的原因，可能产品储藏运输条件不当。
5批次食品检出农兽药残留问题
5批次食品检出农兽药残留问题，分别为徐州市开明市场邱丰销售的线椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；淮安市淮阴区姚卫国生鲜食品经营部销售的西红柿（番茄），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；淮安市淮阴区姚卫国生鲜食品经营部销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；宿迁市宿城区殷新文水果店销售的香蕉，噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；苏州市相城区蠡口徐祥妹水产摊（临）销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，线椒中噻虫胺最大允许限量为0.05mg/kg。
氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用。可以有效的防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫，也能防治动物体上的寄生虫。具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。高效氯氟氰菊酯是农业杀虫剂，主要防治农作物上发生的鳞翅目害虫，具有杀虫谱广，活性较高，药效迅速，喷洒后耐雨水冲刷，但长期使用易对其产生抗性，对刺吸式口器的害虫及害螨有一定防效，强毒性。水果、蔬菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的超标主要是在喷洒使用农药配比含量过高、喷洒后雨水淋洗时间短、降解周期未到及采摘周期短造成农药的残留量过高。
腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中的最大残留限量均为100μg/kg。鱼中检出恩诺沙星的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
3批次食品检出微生物污染问题
3批次食品检出微生物污染问题，分别为宿迁市宿豫区隆邦好又多超市加盟店销售的标称宿迁市金香园食品有限公司生产的金穗大糕，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；宿迁市宿城区金田酒楼使用的勺子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；扬州市宝应县洲涌好又多超市销售的标称宿州市毅飞食品有限公司生产的野山椒凤爪，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
此外，还有1批次食品检出食品添加剂问题，为淮安市淮安区一碗好粥店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 |
| 1 | 靖江市靖城园宝食品厂 | 靖江市靖城街道柏木村盛家场27号 | 江苏佰佳信商业管理股份有限公司 | 泰州市靖江市润晖国际广场ABC号楼150 | 黑米杏仁酥 | 518克/盒 | / | 2021-04-01 | 过氧化值(以脂肪计)||0.46g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 江苏省产品质量监督检验研究院 |
| 2 | 徐州正业食品有限公司 | 江苏省徐州市铜山区棠张工业园 | 徐州森颖食品商贸行 | 云龙区食品城天龙食品综合市场007号门面 | 绿豆饼 | 280克±5克/盒 | 网姐及图形商标 | 2021-09-24 | 酸价(以脂肪计)||5.5mg/g||≤5mg/g | 糕点 | 初检机构：南京市产品质量监督检验院；复检机构：南京海关动植物与食品检测中心 |
| 3 | 标称生产企业名称：苏州苏派食品有限公司；委托生产企业名称：上海人旺实业有限公司 | 标称生产企业地址：江苏省苏州市太仓市沙溪镇临港南路568号1幢；委托生产企业地址：上海市杨浦区国定东路233号3A03室 | 无锡欧尚超市有限公司蠡湖店 | 江苏省无锡市滨湖区蠡湖街道望山路与青祁路交叉口东北角 | 鱼皮花生 | 散装称重 | / | 2021-08-01 | 过氧化值(以脂肪计)||0.70g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 初检机构：国家轻工业食品质量监督检测南京站；复检机构：江苏省产品质量监督检验研究院 |
| 4 | / | / | 开明市场邱丰 | 徐州市开明市场蔬菜区32、33、34号摊位 | 线椒 | / | / | 2021-10-29 | 噻虫胺||0.12mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 南京市产品质量监督检验院 |
| 5 | / | / | 淮阴区姚卫国生鲜食品经营部 | 淮阴区新渡乡佟洼农贸市场31号柜台 | 西红柿(番茄) | 散称 | / | 2021-11-09 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯||0.37mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 安徽中青检验检测有限公司 |
| 6 | / | / | 淮阴区姚卫国生鲜食品经营部 | 淮阴区新渡乡佟洼农贸市场31号柜台 | 韭菜 | 散称 | / | 2021-11-09 | 腐霉利||0.34mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 安徽中青检验检测有限公司 |
| 7 | 宿迁市金香园食品有限公司 | 宿迁市湖滨新区井头乡彩塑工业园区 | 宿豫区隆邦好又多超市加盟店 | 江苏省宿迁市宿豫区红星凯盛家居生活广场建材馆北侧一楼、二楼 | 金穗大糕 | 280克/盒 | 金穗源 | 2021-10-13 | 大肠菌群||10CFU/g,0CFU/g,15CFU/g,30CFU/g,59CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g | 糕点 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 8 | / | / | 宿城区殷新文水果店 | 宿城区新园农贸市场内40号摊位 | 香蕉 | 散称 | / | 2021-11-03 | 噻虫胺||0.027mg/kg||≤0.02mg/kg；噻虫嗪||0.042mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 9 | 徐州语诺食品有限公司 | 江苏省徐州市铜山区吕梁风景区 | 广陵区吉买佳百货超市 | 湾头镇万福路广福花园广福商业楼一层109号 | 酸奶沙拉面包 | 散装称重 | 麦香迎及图形商标 | 2021-09-26 | 酸价(以脂肪计)||8.5mg/g||≤5mg/g | 糕点 | 江苏省产品质量监督检验研究院 |
| 10 | / | / | 宿城区金田酒楼 | 江苏省宿迁市宿城区金田湖畔春天4#C101号 | 勺子 | 1只/组 | / | 2021-11-03 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出/50cm² | 餐饮食品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 11 | / | / | 苏州市相城区蠡口徐祥妹水产摊（临） | 苏州市相城区元和街道元和集贸市场水产区032号摊位 | 鳊鱼 | / | / | 2021-11-05 | 恩诺沙星||698μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 上海市质量监督检验技术研究院 |
| 12 | 宁波市鄞州富之华食品有限公司 | 宁波市鄞州区首南街道三里村 | 金坛区直溪叶子超市 | 江苏省常州市金坛区直溪镇直溪集镇振兴南路145-1 | 裹衣豌豆（牛肉味） | 散装称重 | 富华林（图形商标） | 2021-10-05 | 酸价(以脂肪计)||7.0mg/g||≤3.0mg/g | 炒货食品及坚果制品 | 南京市食品药品监督检验院 |
| 13 | / | / | 淮安区一碗好粥店 | 江苏省淮安市淮安区竹巷街北四号楼4号房 | 油条 | 散称 | / | 2021-11-11 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||190mg/kg||≤100mg/kg | 餐饮食品 | 安徽中青检验检测有限公司 |
| 14 | 宿州市毅飞食品有限公司 | 埇桥区符离镇工业园 | 宝应县洲涌好又多超市 | 宝应县世纪新城祥和苑SY101、102、103号商铺 | 野山椒凤爪 | 252g/袋 | 三家福 | 2021-09-10 | 菌落总数||290000CFU/g,91000CFU/g,1000CFU/g,53000CFU/g,140000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 肉制品 | 江苏省产品质量监督检验研究院 |
不合格产品信息.xlsx 相关报道：江苏省市场监管局关于14批次食品抽检不合格情况的通告（2022年第10期）
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