江苏省农业科学院质量安全所发表富硒大米质量安全与品质评价研究新进展

近日，江苏省农业科学院质量安全所特聘研究员陆柏益教授团队在Environmental Pollution（Q1，IF:8.071）在线发表了题为“Transcriptome analysis provides new insight into the distribution and transport of selenium and its associated metals in selenium-rich rice”的研究论文，研究发现了富硒大米中硒与其他重金属伴生存在的情况，并通过转录组等技术揭示了富硒大米与其他金属伴生的发生机制，这为富硒农产品的质量安全风险和品质提升指明了方向。江苏省农业科学院为文章第一单位，质量安全所焦琳舒博士和宁波大学张留圈博士为共同第一作者，陆柏益教授为通讯作者，刘贤金研究员提供了重要支持。

硒是人体必需的微量元素，人体所需硒只能从膳食中获取。当前，我国仍属于严重缺硒国家，约5-6亿人因膳食结构中硒摄入量不足而导致机体低硒状态。食用富硒农产品已成为人体补硒的重要途径，但富硒农产品的质量和品质参差不齐。分析评价富硒农产品的质量安全与营养品质，对功能农产品的推广以及食品安全与人群公众健康至关重要。

研究人员对来自国内5个富硒大米主产区的182份富硒大米样品进行了质量安全和品质评价，对其中重金属元素组分进行了含量测定及相关性分析，发现富硒大米中重金属镉与硒存在显著伴生，是影响富硒大米质量安全和品质的重要因素。通过盆栽实验证实了复杂环境下水稻中硒和镉存在伴生情况，并通过转录组分析提出了富硒水稻中基于硒镉转运子和抗坏血酸-谷胱甘肽代谢路径的金属伴生机制，为富硒农产品的质量安全与品质提升提出新的思路。

上述研究得到了农业农村部农产品质量安全财政重大专项、国家农业产业技术体系和科技部国家重点研发项目等项目的资助。