新产品红曲酱香白酒通过专家鉴定
2022年4月15日，贵州省食品工业协会组织有关专家对贵州龙里荣和酒业有限公司、广东海洋大学、广东华源康生物科技有限公司开发的红曲酱香白酒新产品进行鉴定。与会专家在听取了项目方对新产品研发的介绍，查阅了相关资料。进行质询听取意见后，认为：该项目提交的鉴定资料符合对新产品的鉴定要求；该项目在酱香型白酒生产的基础上，结合应用中国传统红曲，通过两次添加红曲强化发酵，开发生产红曲酱香白酒，形成完整的技术文件，可以指导新产品的生产；经过对该新产品感官评品和资料的数据对照，具有红曲酱香白酒的口感及风味特色；该项目实现了新产品的开发，所拟定工艺技术经查新，二步红曲强化发酵技术具有先进性和可操作性，有应用推广前景。专家们建议生产方，进一步完善工艺操作规程，制定符合红曲酱香白酒特性的产品标准规范生产。
最后，专家们一致通过对该产品的新产品鉴定意见。
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鉴定意见
发酵技术
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